Töltött seitan sült

Lépés 1 /11

Ezt a receptet érdemes előző este elkészíteni, és egy éjszakán át pihentetni.

Lépés 2 /11

A tészta elkészítéséhez: keverjük össze a búzalisztet, a hajdinalisztet, a sót, a borsot és a fűszereket egy tálban. Egy másik tálban keverjük össze a vizet, az olajat, a paradicsompürét, az ecetet és a szójaszószt.

• 600g T45 liszt
• 100g Hajdinaliszt
• 1kan. só
• 1kan. Bors
• 1kan. Fokhagymás búzadara
• 1kan. Hagymás búzadara
• 1kan. Füstölt paprika
• 1kan. Szárított fűszerkeverék
• 35cl Víz
• 4cl Olívaolaj
• 50g Paradicsompüré
• 3cl Almaecet
• 3cl Szójaszósz

Lépés 3 /11

Öntsük a folyadékokat a lisztekhez, és keverjük össze, hogy tésztát kapjunk (mint a kenyértészta). Ennek elkészítéshez használhatunk keverőt. Tartsuk a tésztát hűvös helyen, amíg elkészítjük a tölteléket.

Lépés 4 /11

A töltelék elkészítéséhez melegítsük fel a lábast az olívaolajjal. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a zellert, majd vegyük lejjebb a hőfokot. Hagyjuk párolódni 5–6 percig. Adjuk hozzá a gombát, és fűszerezzük sóval és borssal. Keverjük jól össze, és főzzük lefedve 10 percig. Ha a gomba nem enged elég vizet, adjunk hozzá még egy kis vizet.

• 2kan. Olívaolaj
• 2 Fokhagyma
• 1 Hagyma
• 1szár. Zeller
• 450g Gomba
• 4kan. Víz

Lépés 5 /11

Amikor a gomba megfőtt, öntsük a keveréket egy tálba, és adjuk hozzá a diót és a petrezselymet. Fűszerezzük ízlés szerint.

• 50g Dió
• 2kan. Petrezselyem
• Só és bors

Lépés 6 /11

A pecsenyelé összeállításához töltsük meg a lábast vízzel, és forraljuk fel.

Lépés 7 /11

Tegyük a seitan tésztát sütőpapírra, és tekerjük ki kb. 2 cm vastag téglalap alakúra. Tegyük a tölteléket a közepére, majd tekerjük fel a tésztát (a sütőpapír segítségével), hogy a tölteléket körbevegye, és sültet formázzon.

Lépés 8 /11

Tegyük a sültet a lábasba, fedjük le, és hagyjuk párolódni 40 percig.

Lépés 9 /11

Amikor megsült, vegyük ki, és hagyjuk kihűlni, mielőtt egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.

Lépés 10 /11

Másnap távolítsuk el a zsineget, a fóliát és a sütőpapírt a sültről. Melegítsük fel a lábast az olajjal és a vajjal. Amikor a vaj már diónyi, pirítsuk meg a sültet. Öntsük hozzá a fehérbort, és redukáljuk a hőfokot. Adjuk hozzá a zöldségalaplevet, és főzzük addig, amíg mártást kapunk. Ízlés szerint dióolajjal fejezzük be.

• 2kan. Olívaolaj
• 50g Lágy vaj
• 10cl Fehérbor
• 30cl Zöldség alaplé
• 3kan. Dióolaj

Lépés 11 /11

A sültet felszeleteljük, és a mártással együtt azonnal tálaljuk. Élvezzük a finom ízeket.