Hollandi mártás

Lépés 1 /5

A lábasban, nem fém habverő segítségével habosítsa fel a tojássárgákat és a vizet. Adjon hozzá egy kevés sót.

• 4 Tojássárgája
• Só, bors

Lépés 2 /5

Tegye a lábast nagyon alacsony hőmérsékletre, és folyamatosan verje habverővel a keveréket.

Lépés 3 /5

Amikor a habos tojássárgák elkezdenek sűrűsödni, vegye le a lábast a tűzhelyről, és fokozatosan keverje hozzá a tisztított vajat (mint a majonéz készítésekor).

• 200g Tisztított vaj

Lépés 4 /5

Amikor az összes vajat belekeverte, adja hozzá a citromlevet, és ízlés szerint fűszerezze sóval és borssal.

• 0.5 Citrom (lé)
• Só, bors

Lépés 5 /5

Azonnal tálalja buggyantott halfilé kísérőjeként.