Marhatallérok gyors Béarnaise mártással

Lépés 1 /3

Az OptiGrillen válassza ki a Steak programot, és melegítse elő az eszközt a boost funkcióval. A mártáshoz mossa meg a tárkonyt és a turbolyát, rázza le őket, tépkedje le és aprítsa fel a leveleket. A citromot mossa meg forró vízben, szárítsa meg, majd facsarja ki a levét.

• A Béarnaise mártáshoz:
• 4 tárkony
• 2 Petrezselyem
• 0.5db biocitrom

Lépés 2 /3

Keverje össze a tojássárgáját a fehérborral forró vizes vízfürdő felett, amíg a keverék krémes állagot nem vesz fel. Vegye le a vízfürdőt és a tálat a tűzről, és kevergetés közben lassan öntsön hozzá olvasztott vajat. Keverje hozzá a tárkonyt és a turbolyát, majd ízesítse sóval, Cayenne-borssal és citromlével.

• 3db tojássárgája (közepes)
• 50ml fehérbor
• 150g olvasztott és sózatlan vaj, meleg
• só
• Cayenne-bors
• 0.5db biocitrom

Lépés 3 /3

Sózza meg a marhatallérokat, tegye az OptiGrillre, majd ízlés szerint grillezze meg. Miután meggrillezte, borsozza meg a húst és tálalja Béarnaise mártással.

• A filéhez:
• 4g marhatallér, 120 g
• só
• bors