Zöldséges tavaszi tekercsek fűszeres földimogyoró-szósszal

Lépés 1 /16

A lime-ot vágja félbe, és a citruspréssel óvatosan facsarja ki a levét. Nyomja le a „Start” gombot.

• 80g Lime

Lépés 2 /16

Hámozza meg a fokhagymát és a gyömbért. Kockázza fel őket és tegye az aprító táljába. Adja hozzá a mogyoróvajat és a szójaszószt, majd a „Start” gomb megnyomásával turmixolja össze.

• 20g Fokhagyma
• 35g Friss gyömbér
• 120g Mogyoróvaj
• 90g Szójaszósz

Lépés 3 /16

Egy spatulával kaparja le a tál szélét. Adjon hozzá a szezámolajat, a chiliport, az agavészirupot és a lime levét. A lime levéből hagyjon néhány cseppet az avokádóhoz. Keverje össze a „Start” gomb megnyomásával.

• 30g Szezámmagolaj
• 1csip. Chili
• 16g Agavészirup

Lépés 4 /16

Öntse a szószt egy kis edénybe, és ha túl sűrű, hígítsa fel egy kevés vízzel ízlés szerint.

• 10g Víz

Lépés 5 /16

Forraljon fel egy lábosban sós vizet magas hőfokon. Ha felforrt, csökkentse a hőmérsékletet, és adja hozzá a vermicellit. Főzze a vermicellit, amíg áttetszővé válik. Ez csak néhány másodpercig tart. Csepegtesse le őket egy szűrőben.

• 70g Szárított vermicelli rizstészta

Lépés 6 /16

Vágjuk a tofut nagy szeletekre, tavaszi tekercsenként egyet-egyet. Tegye félre.

• 200g Füstölt tofu

Lépés 7 /16

Mossa meg, majd hámozza meg az uborkát és a sárgarépát. Az uborka felét tegye félre a díszítéshez. Mossa meg és magozza ki a paprikát. A zöldségeket vágja nagyon vékony szeletekre.

• 280g Uborkák
• 90g Sárgarépa
• 110g Sárga paprika
• 110g Piros paprika

Lépés 8 /16

A maradék uborkát vágja szeletekre a zöldségszeletelővel és tárcsával, hogy vékonyra szeletelje. Nyomja le a „Start” gombot.

Lépés 9 /16

A vöröskáposztát a zöldségszeletelővel és tárcsával vágja fel vastag szeletekre. Nyomja le a „Start” gombot.

• 220g Vöröskáposzta

Lépés 10 /16

Hámozza meg az avokádót, és távolítsa el a magját. Vágja vékony csíkokra, és locsolja meg a maradék limelével.

• 120g Avokádó

Lépés 11 /16

Mossa meg és szárítsa meg a bébispenótleveleket.

• 30g Bébispenótlevél

Lépés 12 /16

Helyezzen egy nagy, meleg vízzel teli tányért és egy tiszta, száraz konyharuhát a felületre.

Lépés 13 /16

A rizspapírlapot legfeljebb 20-30 másodpercig áztassa a meleg vízzel teli tányérban, hogy megpuhuljon. Vegye ki a vízből, és óvatosan fektesse egy tiszta ruhára. Vigyázzon, hogy a rizspapírokat ne áztassa túl sokáig, különben ragadósak és nehezen kezelhetőek lesznek.

• 16levél Rizs

Lépés 14 /16

A rizspapír közepére helyezzen néhány bébispenótlevelet, vöröskáposztát, avokádószeleteket, vermicelli rizstésztát és néhány szál sárgarépát, uborkát, paprikát és tofut.

Lépés 15 /16

Vegye a rizspapír alsó részét, és hajtsa rá a hozzávalókra úgy, hogy kissé szorosan záródjon. Ezután hajtsa fel a bal és a jobb oldalt. Egyszer tekerje meg, a nyitott oldalával maga felé. A rizspapír tetejére tegyen uborka- vagy avokádószeleteket díszítésként. Tekerje újra, hogy lezárja a tavaszi tekercset. Díszítésként szezámmagot vagy zúzott földimogyorót is adhat hozzá.

Lépés 16 /16

Folytassa ugyanezt a folyamatot a többi tavaszi tekercsnél is. Tálaljuk a fűszeres földimogyoró-mártással.