Padlizsánszósz

• 900 g padlizsán
• 1,2 liter forrásban levő víz (vagy annyi, hogy elfedje a padlizsánt)
• 25 g vaj
• 2 hagyma
• 1 gerezd összezúzott fokhagyma
• 1 csípős paprika (finomra felaprítva)
• Só és bors

Hámozza meg és szeletelje fel a padlizsánt.

Öntsön forrásban levő vizet a nyitott kuktába, és sózza meg.

Adja hozzá a padlizsánt.

Állítsa 1. szintre a nyomást.

Zárja be a fedelet, és helyezze nyomás alá a kuktát.

Főzze 10 percig, majd állítsa gőz kiengedése pozícióba a nyomásválasztót, vagy rakja folyó hideg víz alá a kuktát.

Közben vágja fel a hagymát, és dinsztelje meg enyhén egy szószos fazékban a vajjal, a fokhagymával és a pimientóval.

Adjon hozzá egy kis vizet, hogy ne égjenek le a hozzávalók. Vegye le a tűzhelyről, és fedje le a szószos fazekat, hogy meleg maradjon. Csepegtesse le a padlizsánt, és rakja a szószos fazékba.

Rakja fel alacsony hőmérsékletre, és keverje addig fakanállal, amíg a padlizsánból püré nem lesz. Sózza és borsozza.