Foltos tőkehal krumplival és zellerrel

• 900 g burgonya (nem újkrumpli)
• 780 g foltos tőkehal
• 50 g vaj
• 300 ml száraz fehérbor
• 10 ml (2 teáskanál) felaprított petrezselyem
• 2 kockákra vágott szárzeller
• Só és bors

Hámozza meg a krumplikat, és vágja őket 2,5 cm-es kockákra.

A krumplikockákat rakja szószos fazékba, és öntsön rájuk annyi hideg vizet, amennyi elfedi őket.

Forralja fel, majd csepegtesse le.

Darabolja fel a halat.

Olvassza meg a vajat a nyitott serpenyőben.

Rakja a serpenyőbe a halat, a bőrös felével felfelé.

5 perc alatt süsse barnára mindkét oldalát alacsony hőmérsékleten.

Néhány perccel a sütés befejezése előtt adja hozzá a krumplit, és süsse barnára.

Adja hozzá a bort, a petrezselymet, a zellert, a sót és a borsot.

Állítsa 1. szintre a nyomást.

Zárja le a fedelet, és helyezze teljes nyomás alá a kuktát.

Párolja 12 percig.

Állítsa gőz kiengedése pozícióba a nyomásszabályozót, vagy rakja folyó víz alá a kuktát.

Azonnal szolgálja fel.