Bárány és sárgabarack tajine

• 1,5 báránylapocka, kockákra vágva
• 2 evőkanál olaj
• 2 vékonyan felszeletelt hagyma
• 2 csipet sáfrány
• 250 ml meleg víz
• 1 evőkanál ras-el-hanout fűszerkeverék
• 1 fahéjrúd
• 1 csapott teáskanál fahéjpor
• 1 csapott teáskanál őrölt gyömbér
• 1/2 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál kurkuma
• Só
• Őrölt fekete bors
• 1 evőkanál méz
• 20 szárított sárgabarack, áztatás nélkül, félbe vágva
• 2 evőkanál friss koriander, durván felaprítva
• 2 evőkanál friss sima levelű petrezselyem, durván felaprítva

Pirítsa meg több adagban a húsdarabokat egy Tefal tapadásmentes serpenyőben, ha szükséges némi olaj felhasználásával. Egy másik serpenyőben hevítsen fel 2 evőkanál olajat, és néhány perc alatt süsse puhára a hagymát.

Áztassa be meleg vízbe a sáfrányt.

Rakja a tajine edénybe a hagymát, a ras-el-hanoutot, a fahéjat, a gyömbért, a kurkumát, a mézet, a sót és a borsot. Keverje bele a sáfrányos vizet és a húst. Fedje le, és párolja 3 órán át.

15 perccel a párolási idő vége előtt keverje bele a sárgabarackot. Tálalás előtt közvetlenül szórja meg felaprított korianderrel és petrezselyemmel.