Királyrákok mentával

• 20 egész megpucolt királyrák, érintetlen farokrésszel
• 40 g friss gyömbér, meghámozva
• 12 friss mentalevél felaprítva (néhányat hagyjon egészben a díszítéshez)
• 60 g cukorborsó
• 2 evőkanál felaprított vöröshagyma
• 4 fa nyárs (10–15 cm hosszúak)
• Készítsen szószt mangó, rizsecet és yuzu felhasználásával
• Só és bors

Mindegyik nyársra 5 rákot szúrjon fel. Keverje össze a gyömbért, a mentát, a hagymát és a cukorborsót, és a keveréket rakja a párolótálcába. Helyezze rá a királyrákos nyársakat. Sózza és borsozza.

Párolja 15 percen át a főétellel és a desszerttel.

A rákokat a cukorborsóval, a gyömbérrel és a mentával díszítve tálalja. Csorgassa rá a mangó, rizsecet és yuzu felhasználásával készült szószt. Díszítse egy mentaágacskával.