Báránytajine

• 600 g sovány bárányhús, vékony szeletekre vágva
• 1 hagyma, nagyon finomra felaprítva
• 2 zellerszár, nagyon kis kockákra vágva
• 2 cikkekre vágott paradicsom
• 1 csíkokra vágott pirospaprika
• 20 g friss gyömbér, meghámozva és finomra felaprítva
• 1 fokhagymagerezd
• 2 csipet currypor, sáfrány és négyfűszer keverék
• 20 g méz
• 20 g aszalt citrom, lemosva és apróra felvágva
• 150 ml bárányalaplé
• 1 csomag finomra felaprított friss korianderlevél
• Néhány mentalevél felaprítva
• Só és frissen őrölt bors

Keverje össze a húst a zöldségekkel, a gyömbérrel, a fokhagymával, a fűszerekkel, a mézzel és a tartósított citrommal; sózza és borsozza. Pácolja 15 percig.

Párolja 15 percen át az előétellel és a desszerttel. Amíg párolódik, keverje össze a bárányalaplevet a korianderlevelek felével egy szószos fazékban, és forralja be egy kicsit.

Közvetlenül a tálalás előtt szűrje át a báránymártást, ízlés szerint sózza és borsozza, és adja hozzá a frissen felaprított fűszernövényeket.

Keverje össze a körtéket a feketeribizlivel és a mézzel. Ossza el a csészék között, és rakja rájuk a fedőket.