Egészben sült karfiol cheddarral

Öblítse le és szárítsa meg a karfiolt, távolítsa el a szárat és a leveleket. A leveleket és a levágott részeket tegye félre.

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Melegítsen fel egy edényt egy kevés olívaolajjal, és helyezze bele az egész karfiolt. Pirítsa meg a karfiolt minden oldalán 10 percig. Vegye le a hőmérsékletet, adja hozzá a vajat, és hagyja megolvadni. Amikor a vaj megolvad, locsolja meg vele fokozatosan a karfiolt. Kapcsolja le a hőt, majd szórja meg füstölt fűszerpaprikával és tengeri sóval. Tegye rá az edény fedelét, és helyezze azt a sütőbe. Süsse kb. 40 percig. Tűvel ellenőrizze, hogy átsült-e. A tűnek könnyen bele kell mennie. Ha nem, süsse még egy kicsit tovább.

Vegye le a fedőt, és szórja meg a karfiolt reszelt cheddarral. Süsse 5 percig, amíg a sajt megolvad és kicsit megpirul. Az időt a sütőjéhez igazítsa.

Amíg a karfiol sül, készítsen zero-waste szószt a levágott és aprított karfiol levelekből. Minden hozzávalót főzzön nagy lábasban a tejszínnel és egy kis sóval, lefedve, 30 percig. Ellenőrizze, hogy minden megfőtt-e, majd pürésítse. Ízesítse sóval és borssal, és hígítsa a szószt egy kevés vízzel vagy tejszínnel, ha szükséges.