Olasz húsvéti briós (Colomba di pasqua)
- Teljes idő 4 óra 5 perc
- 25 perc
Előkészítés - 40 perc
Főzés - 3 óra
Hűtés
Kompatibilis készülékek (1)
Összetevők
6 személy
10 cl Tej
1 tasak Szárított sütőélesztő (4,6 g)
1 kan. Porcukor
230 g Finomliszt
5 g Só (1 teáskanál)
15 g Olívaolaj
1 Szobahőmérsékletű tojás
2 cl Érlelt rum
30 g Porcukor
30 g Vaj
80 g Kandírozott narancs, apróra vágva
80 g Mazsola
25 g Darált mandula
60 g Porcukor
1 kan. Kukoricaliszt
1 Tojásfehérje
10 Egész mandula
2 kan. Gyöngycukor
Tartozékok
Előkészítés
Lépés 1 /7
Melegítse a tejet a mikrohullámú sütőben körülbelül 38-40 °C-ra. Vigyázzon, hogy a tej ne legyen túl meleg, mert az inaktiválhatja az élesztőt. Az élesztőt tegye egy kis tálba a tejjel és a cukorral, hogy újra hidratálódjon. Keverje össze habverővel. Hagyja állni 5 percig. Az élesztőnek fel kell oldódnia.
Lépés 2 /7
Öntse a lisztet, a tej/cukor/élesztő keveréket, a tojásokat és a vaníliát a dagasztókaros keverőtálba. Gyúrja kézzel 3 percig. Adja hozzá a sót, és gyúrja további 1 percig, majd keverje bele a vajat, a narancsot és a mazsolát. Gyúrja még 8 percig. A tésztának ragadósnak kell lennie. Hagyja a tésztát a tálban, és fedje le egy tiszta ruhával. Hagyja pihenni 2 órán át szobahőmérsékleten. A tésztának a háromszorosára kell nőnie.
Lépés 3 /7
Vegye ki a tésztát a tálból, és tegye lisztezett munkafelületre. Hajtsa fel a tésztát úgy, hogy a végeit megfogva a közepe felé húzza, hogy egy gömböt formázzon (készítsen összesen 8 ilyen lapot).
Lépés 4 /7
Vajazzon és lisztezzen ki egy 20 cm átmérőjű, 6 cm magas tortaformát. Tegye bele a tésztagolyót. Hagyja állni 1 órán keresztül. A tésztának a kétszeresére kell nőnie.
Lépés 5 /7
Készítse el a mázat úgy, hogy a mandulaport, a cukrot és a kukoricalisztet összekeveri egy keverőtálban. Fokozatosan adja hozzá a tojásfehérjét, hogy kissé folyós masszát kapjon. Tegye félre a hűtőszekrénybe. Amikor a panettone elkészült, vegye le a fedőt, és óvatosan kenje el a mázat a tészta felületén. Szórja meg mandulával és gyöngycukorral.
Lépés 6 /7
Tegye a tortaformát az Easy Fry sütőbe a grilltálcával együtt, és indítsa el a DESSERT programot 150°C-on 40 percre.
Lépés 7 /7
Vegye ki a kenyeret, és a rácson hagyja kihűlni.