Szőlős kacsamell

• 2 kacsamell, a zsír levágva
• 80 g fehérszőlő
• 80 g kékszőlő
• 200 ml friss csirkealaplé (kocsonyaként)
• 20 g cukor
• 200 ml fehérborecet
• 1 evőkanál méz
• Só és bors

Enyhén pirítsa meg a kacsamelleket a zsíros felükkel lefelé forró öntöttvas serpenyőben. Csorgassa rájuk a mézet.

Párolja 15 percen át a szőlővel és a csirkealaplé-kocsonyával.

A párolási idő végén rakja félre a filéket alufóliába csomagolva. Öntse szószos fazékba a cukrot és a ecetet, és főzze, amíg enyhén meg nem karamellizálódik. A pároláskor kisült szaftot öntse a szószos fazékba, és adja hozzá a szőlőt. Ízlés szerint sózza és borsozza. Szeletelje fel a kacsamelleket, és locsolja meg őket a mártással.

Ossza el a szőlőt a csészékben. Adja hozzá mézet és a vaníliarudat, majd rakja rájuk a fedőket. Rakja a 3. kosárba a csészéket.