Gombával és basmati rizzsel töltött cukkini

• 4 cukkini (akkorák, hogy beleférjenek a pároló edénybe)
• 240 g főtt fehér basmati rizs
• 120 g párolt gomba (fehér csiperke, barna csiperke vagy erdei gomba)
• 1 evőkanál reszelt parmezán
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 csomag felaprított korianderlevél
• 40 g felkockázott szárított paradicsom
• Kis szemű tengeri só és bors

Vágja le a cukkinik tetejét, és vájja ki a belsejüket. Keverje össze a basmati rizst, a gombát, a parmezánt, az olívaolajat, a koriandert és a kockákra vágott szárított paradicsomot. Ezzel a keverékkel töltse meg a cukkiniket. Rakja őket a pároló edénybe.

Párolja 15 percen át az előétellel és a desszerttel.

Azonnal szolgálja fel.